Kostbare Rezepte

Muttchens Mandarinen-Käse-Torte

Zutaten:
1 Bisquitboden
400 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Vanille-Joghurt
200 ml Sahne
100 g Zucker
2 Dosen Mandarinen
1 Pkg. Gelatine (6 Blatt)
Saft von 2 Zitronen (bei BIO zusätzlich die Schale abreiben)
oder 2 Pkg. Zitronenaroma

Zubereitung:
Frischkäse, Joghurt, Zucker und Zitronensaft vermengen. Gelatine nach Anleitung einweichen. 6 El Creme mit der Gelantine verrühren und unter die restliche Creme ziehen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme geliert, Masse nochmals verühren und Sahne vorsichtig unterrühren.

Mandarinen abtropfen. Die Creme mit 2/3 der Mandarinen auf den Boden in die Springform geben und schichten. Mit den restliche Mandarinen die Torte verzieren für abgedeckt mindestens 2 Stunden kühlen. Sie ist dann wunderbar cremig und schnittfest. Dann die Springform entfernen.

Die Torte ist im Frühling und Sommer herrlich erfrischend!

13.08.2021

Aioli

Zutaten:
125g Joghurt
ca. 5 Knoblauchzehen
bunter Pfeffer aus der Mühle

125g fettreduzierte Mayonaise oder
bei eigener Herstellung
3 Eigelb
1 TL Senf
125 ml Olivenöl extra vergine
Salz

Zubereitung:
Die Mayonaise mit dem Joghurt und durchgedrückten Knoblauchzehen vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Nur soviel Joghurt einrühren, bis die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Ein paar Stunden durchziehen lassen und dazu Chiabatta reichen.

02.03.2021

Vegetarische Gemüsespieße

Zutaten:
Verschiedene Gemüsesorten (z.B.: Zucchini, Aubergine und Paprika)
Zwiebeln
Kartoffeln
Zitrone
Honig
Soja-Sauce
Senf
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und restliche Gemüsesorten waschen. Paprika halbieren, Kerne entfernen. Alle Zutaten in große Stücke schneiden. Die Spieße mit vorgegarten Kartoffeln und verschiedenen Gemüsesorten bestücken.
Öfter mit einer Sauce aus
ausgepresster Zitrone, Honig, Soja-Sauce, Senf, Salz und Pfeffer einpinseln.
Ca. 10 Minuten grillen.
Eine vegetarische Alternative beim Grillen!
Es muß nicht immer Kaviar, neeeee Schweinskram sein!

16.06.2020

Kräuteröl selbst gemacht

Zubereitung:
Rosmarin, Thymian, Oregano und hochwertiges Olivenöl mindestens zwei Wochen ziehen lassen. Dann Durchsieben und in eine dekorative Flasche füllen. Als Geschenk sehr gut geeignet.

30.05.2020

Tiramisu (ohne Eier)

Zutaten:
ca. 250 g Löffelbisquit
ca. 250 g Magerquark (mit Mascarpone schmeckt diese Leckerei natürlich besser:)
4 Tassen Espresso
1 Becher Sahne
1-2 TL Getreidekaffee-Pulver
Amaretto (alternativ alkoholfrei mit Mandelaroma)
etwas Zucker
etwas Kakaopulver

Zubereitung:
Den Quark mit einem Becher Sahne, 1-2 Teelöffel Getreidekaffee-Pulver und etwas Zucker 8-10 Minuten lang steifschlagen.
In einer Schüssel die erste Schicht Löffelbisquit mit einer Tasse Espresso und einem Teelöffel Amaretto gut tränken. Darauf die erste Schicht mit der Quark-Sahne-Masse verteilen.
Das Ganze 3 Mal wiederholen: Löffelbisquits, Espresso, Amaretto und Quark-Sahne-Masse. Die obere Schicht mit Kakao bestäuben und 1-2 Stunden kalt stellen.
Rohe Hühnereier können immer noch von Salmonellen behaftet sein.
Besser is(s)t's ohne:)

26.05.2020

Energiekugeln

Zutaten:
100g Walnüsse, gehackt
100g Datteln, entkernt, getrocknet
100g Feigen
50g Mandeln, gehackt
50g Rosinen (zerschneiden)
2EL Sesamsamen
2EL Honig, flüssig (evtl. erwärmen)
Kokosraspel

Zubereitung (ohne Backen):
Ohne Zusatz von Raffinade Zucker.
Alle Zutaten gut vermengen und aus der Masse ca. 20 Kugeln rollen. In Kokosraspeln wälzen und kühl lagern.

Kost- & Hör-Bar